近一个月(yuè)来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热并(bìng)吸引了全国(guó)各地的(de)关(guān)注。小红(hóng)书(shū)数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在(zài)短(duǎn)视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄(zī)博火车站周末发送旅客量连(lián)创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客。多(duō)个(gè)OTA平台(tái)数据显示，淄(zī)博位列“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热(rè)门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家(jiā)，行业前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余(yú)万家的烧(shāo)烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这座城市带来了哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试(shì)图从数据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火爆网络(luò) 从大学生到中年人都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时(shí)间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话(huà)题火(huǒ)爆出(chū)圈(quān)，在包括微博(bó)、抖音、小红书等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第(dì)一波(bō)热度出现在3月5日(rì)左右(yòu)，“大学生组(zǔ)团(tuán)到淄(zī)博吃烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在(zài)小红(hóng)书及抖(dǒu)音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄(zī)博(bó)当地(dì)人实在真诚的品质再次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也(yě)离(lí)不开官(guān)方(fāng)的(de)助推，从加开学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大平台不(bù)断学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c上(shàng)升，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及“淄博”这(zhè)一城市成(chéng)为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群(qún)体(tǐ)是(shì)谁(shuí)？巨量算数数据显(xiǎn)示，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关话题(tí)视频的人群(qún)最多，其次是北京市和山东省(shěng)青岛市(shì)。而在年龄分布上，不(bù)管是(shì)18岁(suì)的大学(xué)生，还是50岁+的中(zhōng)年(nián)人，都对“淄博(bó)烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人(rén)群(qún)排名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是(shì)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)忠实粉(fěn)丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛(měng)价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不大(dà)

　　在(zài)“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时，为(wèi)营(yíng)造良好消费环境，淄博官方(fāng)也发布规(guī)范经营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户(hù)执行(xíng)市场调节价的，要(yào)依(yī)法合理制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不(bù)履行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取(qǔ)未标明的(de)费(fèi)用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格(gé)基本为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵魂所(suǒ)在的小饼(bǐng)价(jià)格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价(jià)格基(jī)本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客(kè)表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱(bǎo)，性价(jià)比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业(yè)目(mù)前正处于快速发展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每(měi)年新(xīn)增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企(qǐ)业每(měi)年新增注册(cè)量均超百家，呈快速(sù)增长态势。其中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧(shāo)烤新增企(qǐ)业注册量为620家，达十年(nián)间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火(huǒ)”一(yī)座城 淄(zī)博成新(xīn)晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了(le)以来(lái)，淄(zī)博成为新(xīn)晋旅(lǚ)游(yóu)网红城(chéng)市，淄博各火(huǒ)车站客流量持续升温(wēn)，全国各(gè)地的游客纷(fēn)纷去淄博(bó)吃烧烤，烧(shāo)烤成为了(le)淄博市的(de)新(xīn)名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到发(fā)旅客数量(liàng)呈持(chí)续上升(shēng)趋势(shì)，并打(dǎ)破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其(qí)是周(zhōu)末时间(jiān)，客流量更为旺盛。其(qí)中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量还要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开24列从济南(nán)至淄博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数历(lì)史(shǐ)纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着地理(lǐ)优势(shì)，在周(zhōu)末来(lái)一场说走就走的(de)旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百度(dù)迁徙平(píng)台数据显示，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市的客源地前十榜单中(zhōng)均来(lái)自(zì)山东境(jìng)内的(de)城市，但(dàn)在(zài)走红后，天(tiān)津市(shì)和北(běi)京市也跻身前(qián)十榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博市(shì)的最大客(kè)源(yuán)地(dì)从滨州市变(biàn)成了济南(nán)市，毕竟(jìng)从济南坐(zuò)高铁过(guò)去最快仅(jǐn)需要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车(chē)票搜索(suǒ)增幅位(wèi)居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车(chē)票开售不到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客(kè)扎堆出行(xíng)，淄博也即(jí)将迎接(jiē)近年来最火(huǒ)热的(de)“五一”。数(shù)据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁(tiě)热(rè)门目(mù)的地榜单中淄(zī)博均位(wèi)列(liè)前十。与此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市(shì)旅游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期(qī)间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预(yù)订(dìng)量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入(rù)口”成了淄博市(shì)发(fā)展的新契机。淄博当地(dì)的文旅(lǚ)局纷纷出战(zhàn)，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅(lǚ)推(tuī)荐官”，在高铁上开(kāi)直(zhí)播(bō)教网友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外(wài)，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求(qiú)职、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策(cè)的(de)的扶持(chí)和完善的(de)发展(zhǎn)理念(niàn)。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄(zī)博(bó)把线上(shàng)“流(liú)量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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