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全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用的(de)。关(guān)于(yú)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回(huí)来(lái)的(de)鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜(xiān)动(dòng)物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制活性(xìng)和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化(huà)性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会(huì)流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的(de)水分将(jiāng)结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不(bù)影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果(guǒ)也(yě)要较真儿的(de)话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造(zào)成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定的营养损失(shī)。