淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为i1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的i话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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