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堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼(yú)产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼(yú)卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补的好时(shí)机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生(shēng)素D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比(bǐ)发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物(wù)质的(de)流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。