干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

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　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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