为什(shén)么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有(yǒu)的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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