干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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