螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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