银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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