螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这(两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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