淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水(水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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