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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而(é新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉r)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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