干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(l事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思à)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(x事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思ǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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