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　　肠粉用什么粉做(zuò)最好布拉肠粉：用(yòng)的水(shuǐ)磨粘米粉为主要(yào)原料，再添(tiān)加小麦淀粉、各种类型(xíng)的生粉(fěn)(有红(hóng)薯淀粉(fěn)、豌豆淀(diàn)粉、绿豆(dòu)淀粉(fěn)、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等(děng))。

　　1、布(bù)拉肠粉(fěn)：用的水磨粘米粉为(wèi)主要(yào)原料(liào)，再添(tiān)加小(xiǎo)麦(mài)淀粉、各(gè)种类型的生粉(有红(hóng)薯淀粉、豌(wān)豆(dòu)淀(diàn)粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉(lā)肠粉可以添加各种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾(xiā)仁(rén)、蔬菜等等。

　　2、抽屉式(shì)肠粉：用大米磨的米浆，这(zhè)类(lèi)肠粉一般不会添加馅料(liào)，是搭(dā)配各种不同的酱油来(lái)食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈(chén)年的米(mǐ)研(yán)磨成米浆，再(zài)加上澄面粉、玉米(mǐ)淀粉、红薯粉等，按比例混合(hé)制成，这种(zhǒng)制(zhì)作方式比(bǐ)较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是(shì)把小麦面粉加水揉成团，然(rán)后在水(shuǐ)里面(miàn)揉(róu)搓，揉搓出来的淀粉(fěn)会(huì)留在水里，然后沉淀过(guò)滤之后，脱水(shuǐ)干(gàn)燥(zào)制(zhì)成(chéng)的，这种粉又(yòu)叫小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用的(de)水磨粘(zhān)米粉为主要原料，再添加小麦淀(diàn)粉、各种(zhǒng)类型的生粉(有红(hóng)薯(shǔ)淀(diàn)粉、豌(wān)豆淀粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆(dòu)淀粉(fěn)、木薯淀(diàn)粉、玉米淀粉(fěn)等)。布拉肠粉可以(yǐ)添加各(gè)种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用(yòng)大米磨(mó)的米浆，这类肠粉一般不会添加(jiā)馅料，是搭配各种不同的(de)酱油来(lái)食用的(de)。

　　3、传统的肠粉：用陈(chén)年的(de)米研磨成(chéng)米浆(jiāng)，再加上澄(chéng)面(miàn)粉、玉米淀粉、红(hóng)薯粉(fěn)等，按比例混合(hé)制成，这(zhè)种制作方式比(bǐ)较(jiào)复杂，但口感(gǎn)很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加(jiā)水揉(róu)成团，然后在(zài)水里面揉搓(cuō)，揉(róu)搓出来的淀(diàn)粉会(huì)留在水里，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制(zhì)成(chéng)的，这种粉(fěn)又叫小(xiǎo)麦淀粉(fěn)。

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