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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(f卯怎么读，卯足劲是什么意思解释ēn)钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大(d卯怎么读，卯足劲是什么意思解释à)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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