家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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