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晒(shài)腊肉(ròu)是(shì)阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于阳(yáng)光照射下(xià)的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色(sè)没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠(cháng)的时分(fēn)，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素或从红曲霉的(de)深(shēn)层培养液(yè)中提取、结(jié)晶、精制(zhì)得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功用食用色素，运用的时(s雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质hí)刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较强雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质的(de)抑(yì)菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还能够(gòu)添加产品(pǐn)的(de)氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉(ròu)能够放(fàng)红曲米吗(ma)

　　能够，能(néng)够使腌肉(ròu)色泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降压的(de)纯天然药物(wù)（当然(rán)仅腌肉用(yòng)的(de)量(liàng)是不会有(yǒu)什么药效，但最少它有益(yì)无(wú)害）。

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