家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(g正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长è)人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mì正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长ng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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