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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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