淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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