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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xi哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭à)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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