干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗huǒ)煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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