鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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