一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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