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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同(tóng)的(de)香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是(shì),假如(rú)运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应(yīn中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜g)削(xuē)减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵(jiào)母发(fā)酵后制造(zào)的(de)面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接(jiē)加水和(hé)的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调(diào)制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说很少的(de)人(rén)会在(zài)家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来(lái)正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的(de)，这样的话就(jiù)会(huì)导致(zhì)很多在城市中的人根本就没(méi)有办法常常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说(shuō)才会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去(qù)品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘(wàng)了那(nà)悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭馆在(zài)生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一(yī)会，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞(lāo)出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接着掺(càn)入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下(xià)少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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