淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的(de),斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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