柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留(liú)意(yì)的(de)是,假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加(jiā)水和(hé)的(de)面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面(miàn)粉(fěn)和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混(hùn)合物(wù)，具有满足(zú)的硬度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等(děng)液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺(càn)入粮(liáng)食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮(l字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的iáng)粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日(rì)子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃起来的话(huà)滋(zī)味也(yě)是很回味的(de)，十分的稠密，但一(yī)般来说很(hěn)少的人会在家里边去制(zhì)造(zào)这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的(de)话就会导致(zhì)很(hěn)多在(zài)城市中(zhōng)的(de)人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在简易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现(xiàn)代(dài)都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林(lín)很(hěn)久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加(jiā)少(shǎo)数面(miàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到(dào)鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖(dùn)至(zhì)九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着(zhe)掺入(rù)适量清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐(yán)、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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