家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别<反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗/p>

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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