干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时十公分有多长 10厘米就是10公分吗(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下十公分有多长 10厘米就是10公分吗,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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