年(nián)糕是大米做(zuò)的吗

　　是(shì)的，年(nián)糕是(shì)大米做的。

　　年(nián)糕是用大(dà)米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯米(mǐ)磨粉制成，而糯米是江南的特(tè)产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加(ji城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌ā)水蒸熟(shú)后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜(tián)。其制作(zuò)方法是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成(chéng)硬(yìng)一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇(pǒ)具中原特(tè)色。

　　用大米(mǐ)制作年糕(gāo)的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋(yì)阳大禾谷米(mǐ)为原(yuán)料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工(gōng)艺制作而(ér)成(chéng)。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时发(fā)现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟，可以在锅(guō)里加点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)把年(nián)糕放进去再蒸一(yī)会(huì)。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要(yào)把一根筷子(zi)戳进去再拿出来，如果(guǒ)发现(xiàn)筷子(zi)表(biǎo)面是(shì)干燥的，说(shuō)明年糕就(jiù)蒸好了，如(rú)果筷子上(shàng)沾了一点年糕，并且很黏，就是(shì)还没有蒸(zhēng)熟(shú)。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象(xiàng)征金银(yín)，年(nián)糕又(yòu)称年(nián)年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小(xiǎo)孩(hái)身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色(sè)如银黄色(sè)金。

　　年岁(suì)盼高时(shí)时利，虔诚默(mò)祝望财(cái)临。

　　据说年糕是(shì)从(cóng)春秋战国时期吴国都城（现江苏(sū)省(shěng)苏州市(shì)）传递到四(sì)面八(bā)方。

　　宁波一带民(mín)间有年糕(gāo)年糕年年高，今年更比去年(nián)好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五福(fú)、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外(wài)观，象征吉(jí)祥如(rú)意、大吉(jí)大(dà)利(lì)；有的则(zé)做成玉兔(tù)、白鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅说(shuō)，要想做出好的年(nián)糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯(nuò)米粉是否纯也(yě)很重要(yào)，一般市场上买的糯(nuò)米粉(fěn)大(dà)多是掺杂了(le)别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕(gāo)应(yīng)直接用糯米(mǐ)做(zuò)，为的(de)是保(bǎo)正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成(chéng)很多种(zhǒng)口味，但(dàn)都(dōu)是在(zài)最基本的原味年糕上加入个人(rén)喜欢的其(qí)它(tā)材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办

年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎么办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么(me)做好吃又简(jiǎn)单窍门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌1.将糯(nuò)米粉(fěn)和粘米粉同时倒进一个(gè)宽敞的容器，用刮刀(dāo)或者筷(kuài)子(zi)混(hùn)合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用量大(dà)约为粉重(zhòng)量(liàng)的70%左右，将混合粉揉(róu)成面团，醒大约(yuē)3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后的面团分成(chéng)大小均匀的几块，具体多大(dà)根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样(yàng)子，可以是(shì)条(tiáo)状(zhuàng)也可以(yǐ)是馒头状，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分(fēn)钟。

　　5.出(chū)锅就(jiù)可以吃(chī)了(le)，如(rú)果喜欢(huān)吃(chī)甜口的，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖(táng)。

小(xiǎo)窍(qiào)门

　　1、水的用量(liàng)不用(yòng)那么机(jī)械，加水的时候慢慢加，水(shuǐ)多了就加点点粉，面干了就加一(yī)点点(diǎn)水，和成面团不开(kāi)裂(liè)能成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和糯米粉(fěn)2：1，由于糯(nuò)米粉的量少些(xiē)，因(yīn)此不会特别(bié)糯，更多的是米香味，如果喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比(bǐ)例。

　　3、一(yī)次不必做太多(duō)，可(kě)以想吃的时候根(gēn)据(jù)个人食量(liàng)做点，每次都(dōu)吃现做的，味道(dào)更好。

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