重(zhòng)庆小稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊面(miàn)调(diào)料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊口味较重的人群的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的(de)招牌面，重(zhòng)庆(qìng)小面菜(cài)牌(pái)，重庆小面(miàn)的香料(liào)等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重(zhòng)庆小面很多人(rén)都(dōu)爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美(měi)食哦，那么(me)重庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋友一定要去试试，它(tā)的面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的(de)不一样，那(nà)么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面(miàn)”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较适(shì)合在家(jiā)中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是(shì)重(zhòng)庆四大特色(sè)之一;归属于重庆(qìng)面的(de)一类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝菜。重庆小面是(shì)重庆面(miàn)中最(zuì)简单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)和有臊子的(de)面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。重(zhòng)庆(qìng)面富于(yú)变化，在(zài)面店，可(kě)以(yǐ)要(yào)求店家制作个人定(dìng)制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一(yī)碗面条全凭调(diào)料提味儿。先调好(hǎo)调料(liào)，再放入煮好面条。麻(má)辣(là)味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑(huá)，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是(shì)作为(wèi)南(nán)方人(rén)的重庆(qìng)市民(mín)普遍接受的传(chuán)统面(miàn)食，因其独特(tè)口感，以辣闻明(míng)，近年来全(quán)国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和(hé)配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油(yóu)2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜(cài)择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面(miàn)条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜一块煮，面(miàn)条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜，浇(jiāo)上(shàng)料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料(liào)的用法是：先在锅(guō)里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入(rù)面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面，属于川(chuān)菜面食(shí)，是重庆(qìng)四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是重(zhòng)庆的(de)主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大特色之一；属于重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传(chuán)统小吃(chī)，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的(de)重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉(ròu)末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦(mài)粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的。

　　以(yǐ)前(qián)保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过(guò)快发酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的水面配以小(xiǎo)面调(diào)料(liào)，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜(cài)叶”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默(mò)认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生产的黄(huáng)花源(yuán)酱油(yóu)，颜色(sè)和味道都是(shì)最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的(de)灵魂之魂(hún)，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其麻味和(hé)花椒的(de)香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻(má)的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛(máo)文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同(tóng)煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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