淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)华大基因有国家背景吗是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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