螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间p>

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间和煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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