家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yō学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分u)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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