银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huá1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022ng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工处理，1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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