一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有循序渐进是什么意思解循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思释，女生说循序渐进是什么意思很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōn循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思g)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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