螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(s爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解ī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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