干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。李宇春的现任丈夫是谁>

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以李宇春的现任丈夫是谁用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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