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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)艾特是什么意思是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。<艾特是什么意思/p>

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较(jiào)好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸(zhēng)隔(gé)然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花(huā)，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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