鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关(guān)于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常(cháng)在(zài)鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的(de)好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的(de)硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一(yī)般比较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也(yě)大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质空(kōng)间结(jié)构(gòu)和疏水性的(de)变化(huà)，凝胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物(wù)质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如(rú)果也要较(jiào)真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下(xià)降(jiàng)，一样(yàng)有(yǒu)一(yī)定的营养(yǎng)损失(shī)。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的营养价(jià)值：

　　大多(duō)数鱼肉的脂(zhī)肪占比都(dōu)在5%以下，蛋白质(zhì)含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最多的猪肉，脂(zhī)肪平均占比高达37%，蛋(dàn)白质含量仅为(wèi)13.2%左(zuǒ)右。

　　而且(qiě)，禽畜肉中的脂肪主要是饱(bǎo)和脂肪，过多(duō)摄入容易增加罹患心脑(nǎo)血管疾(jí)病的风险(xiǎn)。

　　鱼(yú)肉则富含不饱和(hé)脂肪酸，有助于降血脂(zhī)、降胆固醇，保护(hù)心脑血管健康(kāng)。

　　对孕(yùn)妇和(hé)婴幼儿来说，鱼更是好东西。

　　特别是某些深海鱼，其中的(de)多不饱和(hé)脂肪酸，比如大名鼎鼎的(de)DHA，对大脑发育(yù)大有(yǒu)益处。

　　除此之外，鱼类(lèi)还富含人体所需的维(wéi)生素A、D、E等(děng)多(duō)种营养素。