银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuà平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么ng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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