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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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