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　　薯类作物又称根茎(jīng)类作物，主要包括(kuò)甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋(yù)类(lèi)等。

　　这类作物(wù)的产品(pǐn)器(qì)官(guān)是块根和(hé)块茎，具(jù)有生长前(qián)期和块根膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山(shān)芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的(de)甘料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗薯种植面积和总产量(liàng)均(jūn)占世界(jiè)首位(wèi)。

　　甘薯的根(gēn)分为须根、柴根和块(kuài)根，其中块根是贮藏养分的器官，是供(gōng)食(shí)用(yòng)的部分(fēn)，有纺锤(chuí)形(xíng)、圆筒(tǒng)形、球形(xíng)和块形等多种形状。

　　块(kuài)根还具有根出芽的(de)特性，是育苗(miáo)繁殖的(de)重(zhòng)要器(qì)官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土豆(dòu)、洋芋、山药蛋等(děng)，其块茎可(kě)供食用，是重要的粮食(shí)、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产(chǎn)量高(gāo)，营养丰富(fù)，对环境的适(shì)应(yīng)性较强，现已遍布世界(jiè)各地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲热带(dài)，全世界热带地区广(guǎng)为栽培。

　　其(qí)块根可(kě)食(shí)，可(kě)磨木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯淀(diàn)粉(fěn)和浆洗用(yòng)淀(diàn)粉乃至酒精(jīng)饮(yǐn)料(liào)。

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