一(yī)年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(há已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后n)有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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