油温(wēn)6成热是指160度左右。

　　对油(yóu)的温度在(zài)习惯上(shàng)分为温(wēn)油、温热油、热油(yóu)及烈油。油温在6成(chéng)热(rè)时(shí)，油(yóu)面向四周翻动(dòng)，

　　略有青烟(yān)升(shēng)起，这种油温最(zuì)适合(hé)煎，软炸等。制作菜肴的(de)油温(wēn)一般取决于(yú)火力的大小，原料投放的多少以及原(yuán)料的性质(zhì)而定。

油6成热(rè)是什么状态

　　油温六成(chéng)热大概在130°C～170°C之(zhī)间，油面波动(dòng)，气泡较(jiào)多，有哗哗(huā)的(de)声音，开始冒少量的青烟，放入筷子的话，筷子周围(wéi)会有密集(jí)的气泡产生。

　　下入需(xū)要炸的食(shí)材，食材水分会明显蒸发，蛋白质凝固加快。

　　这种油温最适合煎、软炸等(děng)。

　　油温，指即将投(tóu)料时(shí)锅中(zhōng)油的(de)热度。

　　油的温度(dù)通(tōng)常(cháng)被称为(wèi)”几成热”每成热约(yuē)为25度(dù)左(zuǒ)右。

　　对油的(de)温度习惯上还分为(wèi)温油，温热油(yóu)，热(rè)油及(jí)烈油。

　　温油，也称(chēng)为三四成热。

　　油温(wēn)在(zài)100度左右，此时(shí)油面泛起白泡，无声(shēng)响和青烟。

　　温热油，也称(chēng)为五六成热，油温(wēn)在150度左右，此时(shí)油面向(xiàng)四(sì)周(zhōu)翻动(dòng)，略有青烟升起，这种油(yóu)温(wēn)最适合(hé)煎，软炸等。

　　热(rè)油，也称为(wèi)七八成热(rè)，油温在200度(dù)左右，此时油面的翻动转向灰姑娘作者是安徒生还是格林平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用(yòng)于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调方法。

　　烈(liè)油，也灰姑娘作者是安徒生还是格林称(chēng)为九到十成热，油温在257度左(zuǒ)右(yòu)，即将到燃(rán)点(diǎn)，仅适用于爆菜(cài)等等。

　　烹(pēng)制菜肴时，掌握好(hǎo)油温的火候十分重要。

　　该用旺火的不能用文火，该用文火(huǒ)的也不要用急火。

　　油的温(wēn)度过(guò)高、过低对炒出(chū)来的(de)菜(cài)的(de)香味也有影响(xiǎng)。

　　特别(bié)是做油炸的菜(cài)肴，如油的温度过高(gāo)，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油(yóu)的温度过低，所炸(zhà)菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴(yáo)不能酥脆。

油温6成(chéng)热(rè)是多少度

　　油温6成热是指(zhǐ)160度左右(yòu)，油温是指即将投料时锅中油的(de)热度，油的温度通常被称为“几成热”，每成热(rè)约(yuē)为35度左右(yòu)，每次炒菜、做油炸(zhà)食物，最难把控的就是油温。

　　对油的温度在习惯上分为温油、温热油、热油(yóu)及烈油。

　　油温在(zài)6成热时，油面向四周(zhōu)翻动(dòng)，略有青烟升起，这种油(yóu)温最(zuì)适合煎，软炸等(děng)。

　　制作菜肴的油温一般取决于火力的大小，原料投(tóu)放(fàng)的(de)多(duō)少以及原(yuán)料的性质而定。

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