鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(ji冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷ào)好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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