为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。<函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀/p>

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为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂(zhī)。

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