银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存(cún)一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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