干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法<生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思/p>

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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