一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。180kg等于多少斤 180kg等于多少磅

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(g180kg等于多少斤 180kg等于多少磅uān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油180kg等于多少斤 180kg等于多少磅麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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